SEHAT

Identifikasi makanan kadaluarsa

Setelah kita memahami klasifikasi makanan kadaluarsa pada artikel sebelumnya, kini akan saya bahas sedikit yang saya ketahui mengenai bagaimana cara mengetahui bahwa makanan yang akan anda beli itu sudah kadaluarsa atau belum. Nah menyikapi berbagai kecurangan yang dilakukan para pedagang kita tentu harus lebih cerdas daripada mereka si penjahat yang tidak kena hukum. Jangan sampai makanan yang kita makan justru membahayakan kesehatan pbaca dan keluarga pembaca sekalian.

Untuk mengidentifikasi apakah susu sudah kadaluarsa atau tidak bisa kita lakukan dengan melihat ciri-cirinya secara langsung.  Untuk susu yang dibunkus dalam karton akan terlihat adanya penggelembungan pada kemasan yang disebabkan adanya produksi gas oleh mikroba-mikroba hasil fermentasi.  Kemudian pada susu segar akan terlihat adanya pemisahan antara lemak, protein, dan air.  Lemak akan mengambang dipermukaan air, protein akan menggumpal ,selain itu suau yang kadaluarsa biasanya akan terjadi perubahan warna pada susu.

Untuk mengetahui kekadaluarsaan makanan kaleng dapat kita lihat dari kemasannya,. Kemasan kaleng yang sudah berkarat dan terdapat bagian kemasan yang menggembung dapat menjadi acuan bahwa makanan didalamnya sudah kadaluarsa.  Kaleng yang mengalami pengaratan terjadi karena adanya oksidasi besi (Fe) yang melepaskan besi oksidasi(FeO2). Reaksi ini menyebabkan perubahan warna pada kaleng, kemudian pengaratan terjadi karena kaleng terlalu lama disimpan, kondisi penyimpanan tidak sesuai, terlalu lembab dan lain sebagainya.

makanan beku juga tidak lepas dari ancaman bakteri,  makanan beku dapat kadaluarsa karena biasanya disimpan pada tempat yang tidak sesuai, terlalu sering dibekukan dan thawing. Produk beku seharusnya disimpan pada suhu -200C sedangkan pada kebanyakan freezer hanya menggunakan suhu -50C—00C. Inilah penyebab makanan beku mengalami kadaluarsa.

Untuk mengidentifikasi jenis makanan ini sangat mudah.  Makanan serealia yang telah kadaluarsa biasanya mengalami perubahan warna dan erdapat banyak serangga disana. Produk yang telah kadaluarsa karena mengalami proses oksidasi aldehid dan keton biasanya bila dikonsumsi secara terus menerus akan berbahaya karena bersifat karsinogenik.

Jenis makanan ini dapat diidentifikasi kekadaluarsaannya dengan melihat apakah ada cendawan yang tumbuh dikacang-kacangan atau tidak.  Saat kacang-kacangan ditumbuhi banyak cendawan itu menunjukan kalau makanan tersebut sudah kadaluarsa. Cendawan ini menghasilkan mikotoksin yang merupakan senyawa yang sangat berbahaya bagi tubuh karena diduga bersifat karainogenik. Kacang-kacangan yang ditumbuhi cendawan dan sudah dibersihkan akan saja mengandung mikotoksin.  Jadi,  Jangan pernah mengkonsumsi makanan kacang-kacangan yang sudah ditumbuhi cendawan.

Banyak produk daging yang salah satunya adalah ayam tiren.  Ayam tiren mengandubg bakteri E-Coli dan salmonella yang dapat megakibatkan keracunan.  Utuk membedakan antara ayam tiren dan tidak sangatlah mudah.  Daging ayam tiren biasanya berwarna pucat, tidak segar serta saat dipegang permukaan daging bersifat licin.  Sedangkan daging ayam segar biasanya berwarna segar, permukaan daging lengket.

Mungkin ini sedikit pengwtahuan yang dapat saya sampaikan semoga berguna bagi kita semua.

Klasifikasi makanan berbahaya

       
Tuntutan jaman modern yang mengharuskan orang memiliki mobilitas tinggi sehingga menyita waktu banyak orang membuat orang orang sekarang ini lebih menyuka sesuatu yang bersifat instan tak terkecuali makanan, hal Ini membuat banyak pedagang nakal dan sebagainya yang dapat membahayakan hidup kita. Oleh sebab itu kita harus lebih jeli dalam memilih dan mengolah makanan agar tidak membahayakan tubuh kita. Berikut akan saya jelaskan kepada anda para pembaca yang budiman mengenai klasifikasi makanan yang berbahaya bagi tubuh kita.  Berikut adalah klasifikasi makanan berbahaya bagi tubuh. 

Makanan berbahaya bisa diklasifikasikan kedalam 4 hal sebagai barikut:

1. Kadaluarsa

     Makanan kadaluarsa adalah makanan yang waktu produktif atau waktu konsumsinya sudah berakhir sehingga dapat membahayakan tubuh kita dikarenakan adanya aktifitas organisme didalamnya. Kita dapat melihat tanggal kadaluarsa makanan pada bungkus makanan terutama makanan kemasan ang seringbkita jumpai. Beberapa makanan juga ada yang tidak memiliki tanggal kadaluarsa yang jelas seperti ayam tiren,  hal yang dapat kita amati apakah bahan makanan atau makanan yang akan kita makan sudah kadaluarsa apa belum adalah dengan memperhatikan perubahan-perubahan yang terjadi seperti warna, bau, tekstur, rasa, kekentalan dll. 

2. Campuran bahan berbahaya

      Nah untuk para pembeli sebaiknya lebih selektif lagi dalam memebeli makanan karena sekarang ini banyak dijumpai pedagang-pedagang nakal yang mencampur bahan daganganya dengan zat-zat yang berbahaya. Memang ada bahan kimia yang dipwrbolehkan dalam makanan seperti aspartam, dan MSG. Akan tetapi jika digunakan secara berlebihan juga akan membahayakan pada tubuh kita. Produsen yang curang biasanya menambahkan bahan jahat kedalam daganganya seperti formalin, boraks dll Yang dapat didapat dengan mudah. 

Efek zat berbahaya ini antara lain,  gejala keracunan, diare, kelainan genetik, terjadinya kangker, janin cacar, melemahnya saraf dan otak, dan sebagainya. 

3. Kesalahan konsumsi. 

       Kesalahan konsumsi disini memiliki arti bahwa pengkonsumsian makanan yang berlebihan akan membahyakan tubuh kita seperti halnya konsumsi minuman bersoda dan mie instan.  Konsumsi minuman bersoda yang berlebihan dapat menyebabkan diabetes dan osteoporosis. Hal ini dapat terjadi karena satu gelas minuman bersoda kira-kira mengandung 12 sendok teh gula dan mengandung asam fosfat yang tinggi. 

Moe instan yang dikonaumsi berlebihan akan menyebabkan hipertensi serta penyakit asam lambung. 

4. Kesalahan dalam pengolahan

       Makanan yang sehat dapat juga menjadi berbahaya jika diolah dengan cara yang salah.  Contohnya saja adalah bayam, saat bayam dipanaskan secara berulang-ulang maka akan terjadi yang namanya proses oksidasi antara udara dan zat besi sehingga akan memebentuk senyawa fereo yang bersifat racun (oksidan).

 Minyak goreng juga dapat menjadi berbahaya jika digunakan berulang ulang. Seperti dikemukakan oleh dr.  Dharma Lindarto, SpPD. KEMD,  “penggunaan minyak goreng yang berulang ulang akan menyebabkan kolesterol. 

 Inilah beberapa klaaifikasi makanan berbahaya yang dapat saya sampaikan, semoga apa yang sedikit ini dapat menjadi perhatian bagi pembaca sekalian. Terimakasih. 

Rosmauli, superteam EP, dan Wuri, Yeti 2014. Ini dia zat berbahaya dalam makanan lezat!.:Bhafana.